Asparagi Di Bassano

Asparagi Di Bassano

Persone: nd

Regione di appartenenza: Veneto

Categoria della ricetta: Piatti e contorni a base di verdura

Ingredienti:

Preparazione:
Gli asparagi di Bassano sono particolarmente pregiati per la loro bianchezza e grossezza. Opportunamente lavati, farli bollire in acqua poco salata per un quarto d'ora circa, indi toglierli e lasciare intiepidire avvolti in una spessa tovaglia. A parte preparare una specie di salsa composta da uova sode sminuzzate con olio d'oliva, pepe, sale e, secondo il gusto, aceto e limone. La punta dell'asparago viene immersa in questa salsa e quindi degustata. L'impiego di pinze speciali per evitare l'uso diretto delle dita è rigorosamente escluso dalle mense di qualità.