Asparagi Con Le Uova In Cereghin

Asparagi Con Le Uova In Cereghin

Persone: nd

Regione di appartenenza: Lombardia

Categoria della ricetta: Piatti e contorni a base di verdura

Ingredienti:

Preparazione:
Asparagi della Bassa Brianza, grossi, bianchi fino a pochi centimetri dalla punta, che è prima verdone e poi rosea verso il bianco. Lessarli in piedi nell'apposita pentola con cestello, metterli sul piatto e cospargerne le punte di abbondante parmigiano reggiano grattugiato; versarvi sopra un uovo fritto nel burro rosso scuro che liquefa leggermente il formaggio.