Arrosto Di Vitello Al Latte

Arrosto Di Vitello Al Latte

Persone: nd

Regione di appartenenza: Lombardia

Categoria della ricetta: Secondi a base di carne

Ingredienti:
800 gr di fesa di vitello, 50 gr di prosciutto crudo, 50 gr di burro, un litro di latte, un cucchiaio di farina bianca, sale

Preparazione:
Far soffriggere il burro con un cucchiaio di farina e alcune fette di prosciutto crudo ridotto a tagliatelle. Quando inizia a colorire, mettere il vitello arrotolato e farlo rosolare, dosandolo di sale e limitando il fuoco. Bagnare la carne con un bicchiere di latte e ripetere l'operazione man mano che la carne si asciuga, tenendo coperta la pentola. Servire con il fondo di cottura. Variante: si può usare della carne di manzo.