Anitra Al Riso

Anitra Al Riso

Persone: 4

Regione di appartenenza: Marche

Categoria della ricetta: Secondi a base di carne

Ingredienti:
un'anitra da un chilo, 100 gr di prosciutto crudo, una cipolla, 250 gr di riso, 80 gr di burro, mezzo bicchiere di aceto, uno spicchio d'aglio, pepe, sale

Preparazione:
Pulire e preparare per la cottura l'anitra. Lessarla in acqua bollente con il prosciutto tagliato a dadini, la cipolla, l'aglio, sale e pepe. Quando sarà cotta passare il brodo in una casseruola e, a bollore, cuocere il riso. Poco prima di toglierlo dal fuoco incorporare l'aceto e il burro. Ungere una tortiera e versarvi metà del riso, sopra disporre l'anitra tagliata a pezzi e i dadini di prosciutto. Coprire con il riso rimasto e passare in forno caldo (200°) per quindici minuti.