Anguilla Con Le Verze

Anguilla Con Le Verze

Persone: 4

Regione di appartenenza: Emilia Romagna

Categoria della ricetta: Secondi a base di pesce

Ingredienti:
un chilo di anguille di medie dimensioni, due chili e mezzodi verza, un cucchiaio di conservadi pomodoro, pepe, sale

Preparazione:
Mettere da parte alcune foglie esterne della verza. Tagliare in quattro parti il rimanente e lessare lentamente in mezzo litro d'acqua. Togliere la verza dalla pentola e nell'acqua di cottura mettere le foglie crude, tenute da parte, e metà di quelle cotte. Aggiungere alle anguille ben lavate, pulite e tagliate in tre o quattro rocchi sale e pepe in abbondanza. Coprire il tutto con la verza rimasta, completando con la conserva di pomodoro. Cuocere il tutto per circa un'ora, scuotendo la pentola ogni tanto.