Anguilla Alle Prugne

Anguilla Alle Prugne

Persone: nd

Regione di appartenenza: Veneto

Categoria della ricetta: Secondi a base di pesce

Ingredienti:

Preparazione:
Togliere il grasso dell'anguilla strofinandola con carta ruvida dopo averla passata nella farina di mais. Lavarla in acqua fredda, svuotarla e tagliarla a pezzi. Stufare in olio di oliva, cipolla e aglio ben tritati; unire le prugne selvatiche ancora acerbe (le prugne acerbe si conservano per tutto l'anno in congelatore) e rosolare l'anguilla versando un bicchiere di vino bianco. Lasciare sobbollire per 20 minuti.