Anguilla Alla Labrese

Anguilla Alla Labrese

Persone: nd

Regione di appartenenza: Lazio

Categoria della ricetta: Secondi a base di pesce

Ingredienti:

Preparazione:
Tagliare la testa all'anguilla, spellarla e tagliarla a rocchi. Metterla in una terrina e condirla con sale, pepe, buccia d'arancia e buccia di limone tagliate a pezzettini piccolissimi, un poco di succo di limone e due o tre foglie di alloro intere. Lasciare a marinare l'anguilla per oltre due ore quindi infilarla allo spiedo trasversalmente mettendo, tra un rocco e l'altro, una foglia di alloro. Cuocerla alla brace a fuoco lento. Servirla calda.