Anguilla Alla Cacciatora

Anguilla Alla Cacciatora

Persone: 4

Regione di appartenenza: Lazio

Categoria della ricetta: Secondi a base di pesce

Ingredienti:

Preparazione:
Preparare un pesto con 3 spicchi di aglio, prezzemolo, maggiorana, rosmarini, salvia, lasciare riposare in olio; infarinare l'anguilla (800 -1000 gr) tagliarla a pezzi, rosolarla lentamente nell'olio insaporito dal pesto; quando l'anguilla e molto rosolata, aggiungere mezzo bicchiere di aceto e mezzo di vino bianco secco; lasciare evaporare e servire caldo.Antica ricetta.