Angioni A Salsa Bianca

Angioni A Salsa Bianca

Persone: 6

Regione di appartenenza: Sardegna

Categoria della ricetta: Secondi a base di carne

Ingredienti:
un chilo di agnello da latte, una cipolla, mezzo bicchiere d'olio extravergine d'oliva, quattro uova, il succo di un limone

Preparazione:
Sbattere le uova, unire il succo del limone e cuocere a bagnomaria. Intanto mettere a rosolare leggermente l'agnello lavato, preparato e tagliato a pezzi in un tegame, unirvi la cipolla, olio e salare a piacere. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa un'ora avendo cura di rigirarlo spesso, evitando di farlo colorire perché, a fine cottura, la carne deve risultare bianca e la cipolla cremosa. Portare in tavola dopo aver insaporito la carne con la salsa d'uovo.