Anciue Ant Êl Bagnet Ross

Anciue Ant Êl Bagnet Ross

Persone: 4

Regione di appartenenza: Piemonte

Categoria della ricetta: Secondi a base di pesce

Ingredienti:
300 gr di acciughe sotto sale «rosse di Spagna», un cucchiaio di capperi, 80 gr di tonno, uno spicchio di aglio e una falda piccola di peperone rosso, dieci foglie di basilico, due foglie di alloro e un pizzico di timo o origano, sei cucchiai di salsa di pomodoro, aggiustata con un cucchiaio di senape gialla sbattuta, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di aceto di vino rosso, sale

Preparazione:
Preparare questa salsa con tutti gli ingredienti frullando insieme anche due acciughe con le loro lische. Aggiungere olio extravergine d'oliva e coprire le acciughe divise a metà, previamente ben mondate e disposte una accanto all'altra nel piatto di portata. Guarnire il piatto con olive, spicchi di uovo sodo, fettine di limone, punte di basilico, funghi sott'olio. Lasciare riposare qualche giorno, poi servire.