Aliciotti Con Indivia

Aliciotti Con Indivia

Persone: nd

Regione di appartenenza: Lazio

Categoria della ricetta: Secondi a base di pesce

Ingredienti:
un chilo di alici fresche, un chilo di indivia (bianca)

Preparazione:
Spinare le alici, lavarle, aggiungere il sale e lasciarle sgocciolare bene. Pulire la parte bianca dell'indivia, lavarla, salarla e sgocciolarla. Oliare una teglia e disporre, a strati, prima l'indivia a poi le alici, ripetendo per tre o quattro volte. Tener presente che il primo e l'ultimo strato devono essere costituiti dall'indivia. Aggiungere olio abbondante e poi mettere in forno ben caldo (180°) per circa tre quarti d'ora, o meglio, fino a quando si è evaporata l'acqua dell'indivia, e quest'ultima sia ben cotta. L'olio deve rosolare bene il tutto al punto da avere un colore oro scuro.