Agoni In Carpione

Agoni In Carpione

Persone: nd

Regione di appartenenza: Lombardia

Categoria della ricetta: Secondi a base di pesce

Ingredienti:
Gli ingredienti per carpionare gli agoni (e il pesce in genere) sono: pesci infarinati e fritti in olio, aceto di vino rosso, un ramoscello di segrigiola (timo selvatico), prezzemolo, cipolla, aglio, sale

Preparazione:
Puliti, lavati, asciugati e infarinati i pesci, farli soffriggere nell'olio, scolarli e metterli in una terrina. Coprirli con aceto bollente contenente prezzemolo e cipolla tritati, aglio e segrigiola. Lasciare in infusione per sei ore circa e poi servire.