Agnello Sotto Aceto

Agnello Sotto Aceto

Persone: nd

Regione di appartenenza: Basilicata

Categoria della ricetta: Secondi a base di carne

Ingredienti:
un agnello intero, aceto, peperoncino

Preparazione:
Tagliare l'agnello a pezzi, lessarlo in acqua e aceto (metà e metà) e metterlo ben caldo in un vaso di terracotta cilindrico (pranna); versare dell'aceto caldo fino a ricoprire i pezzi di agnello, aggiungere abbondante peperoncino e infine coprire il vaso con un coperchio. La carne può essere conservata a lungo. Antica preparazione dei pastori.