Agnello E Tanne Vitacchie

Agnello E Tanne Vitacchie

Persone: nd

Regione di appartenenza: Molise

Categoria della ricetta: Secondi a base di carne

Ingredienti:
un chilo di agnello, 500 gr di tanne vitacchie (luppolo selvatico), un bicchiere di olio extravergine d'oliva, un bicchiere di vino, uno spicchio d'aglio, sale

Preparazione:
Far rosolare in una teglia con l'olio e l'aglio l'agnello tagliato a pezzi, quindi inumidirlo con un bicchiere di vino e lasciare evaporare. Intanto lavare per bene le cimette delle tanne vitacchie , lessarle a mezza cottura in abbondante acqua salata e, quando l'agnello sarà quasi cotto, aggiungerle ad esso. Farle insaporire nel sughetto che la carne avrà emesso, in modo che i sapori si amalgamino bene ed il gusto amarognolo delle tanne vitacchie spezzi il grasso dell'agnello.