Agnello Con Olive

Agnello Con Olive

Persone: 4

Regione di appartenenza: Molise

Categoria della ricetta: Secondi a base di carne

Ingredienti:
un chilo di agnello da latte, 100 gr di olive nere, 50 gr di olio extravergine d'oliva, farina, origano, peperoncino piccante, un limone, sale

Preparazione:
Infarinare la carne. Mettere in un tegame l'olio con l'agnello tagliato a pezzi grossolani; mettere al fuoco e cuocere a fuoco alto. Snocciolare le olive e tritarle. Abbassare il fuoco e cospargere l'agnello con il trito di olive, un pizzico di origano e un pezzetto di peperoncino tritato. Bagnare con il succo del limone e lasciare ancora qualche minuto sul fuoco. Servire tiepido.