Agnello Alla Cacciatora

Agnello Alla Cacciatora

Persone: 4

Regione di appartenenza: Marche

Categoria della ricetta: Secondi a base di carne

Ingredienti:
un chilo di coscio di agnello, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, due rametti di rosmarino, un cucchiaio di pasta di acciughe, peperoncino, aceto, vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, sale

Preparazione:
Per la salsa: preparare un trito di aglio, prezzemolo e rosmarino, aggiungere un cucchiaio di pasta di acciughe e peperoncino tritato, diluire il tutto con un bicchiere metà aceto e metà vino bianco. Rosolare lentamente l'agnello tagliato a pezzi in una padella con l'olio e, quasi a fine cottura, aggiungere la salsa già preparata e terminare la cottura per pochi minuti. Servire caldo.