Agnello Al Testo

Agnello Al Testo

Persone: 8

Regione di appartenenza: Toscana

Categoria della ricetta: Secondi a base di carne

Ingredienti:

Preparazione:
Preparare un battuto con rosmarino, aglio, salvia e lardo (50 gr). Incidere con il coltello a punta la coscia d'agnello di un chilo e mezzo, in più parti infilando il battuto in queste incisioni. Salare e pepare. Versare nella teglia l'olio extravergine d'oliva (5 cucchiai), accomodarvi l'agnello e un chilo di patate sbucciate e tagliate a pezzi. Coprire con il testo e su questo mettere brace e cenere. Porre la teglia su di un treppiede, posato sopra un letto di braci. Cuocere per 40 minuti.