Acqua Pazza

Acqua Pazza

Persone: nd

Regione di appartenenza: Toscana

Categoria della ricetta: Minestre in brodo

Ingredienti:
un chilo di zerri, olio extravergine d'oliva, aglio, zenzero, nepitella

Preparazione:
Mettere sei spicchi di aglio, una manciatina di nepitella, ed una di zenzero nel mortaio e pestarli finemente. Preparare al fuoco una pentola per la zuppa con l'acqua sufficiente e, quando l'acqua è a bollore, buttarvi il battuto che sarà divenuto omogeneo. Unire due bicchieri di olio e il sale a piacere. Bollire a fuoco vivo per una decina di minuti e poi aggiungere gli zerri puliti, senza levare la testa. Abbassare il fuoco e lasciar cuocere gli zerri. Non occorrerà molta cottura. Fare attenzione però che non si rompano. Preparare in una zuppiera fette di pane, meglio abbrustolite, e versarvi prima l'acqua pazza e poi gli zerri.